Por que o Wagyu tem um gosto tão bom? A ciência encontrou a resposta para a carne mais valorizada do mundo

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Pesquisadores montaram um novo genoma bovino quase completo, 16% mais longo que a referência atual, identificando centenas de genes adicionais e variantes estruturais inéditas que ajudam a explicar o marmoreio, o sabor e o alto valor econômico da carne Wagyu Um novo genoma de gado Wagyu quase completo, montado por pesquisadores da Universidade de Adelaide […]

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